近日，学校食品科学与工程学院葛永辉副教授团队在国际知名期刊LWT-Food Science and Technology（中科院1区top期刊）发表题为“Characteristic flavor compounds in Guizhou green tea and the environmental factors influencing their formation: Investigation using stable isotopes,electronic nose,and headspace-gas chromatography ion migration spectrometry”的研究论文。该期刊为中科院1区Top期刊，我校葛永辉副教授为第一作者，王金华正高级实验师为通讯作者，菠菜资源平台大全为第一单位。

贵州绿茶因其香高馥郁，鲜爽醇厚，汤色明亮等风味特点而倍受人们喜爱。而不同挥发性物质组成正是造成贵州绿茶独特风味的关键因素之一。然而，目前对于茶叶风味物质形成机制的研究非常有限，葛永辉副教授团队通过HS-GC-IMS技术考察了贵州不同产地绿茶关键挥发性风味成分，并创新性的结合稳定同位素技术，分析了贵州绿茶不同风味形成的关键气候环境因子。为优化贵州绿茶种植条件、提高产品品质提供了理论指导。

该研究成果得到贵州省生物与制药工程研究中心、菠菜资源平台大全博士创业基金、贵阳市财政支持菠菜资源平台大全学科及硕士点建设项目等项目的经费支持。

近年来，学校持续强化高层次科研人才、团队培养建设工作，围绕高质量发展目标，开展有组织的科研，服务社会，推动学校科研人员持续产出高水平科研成果。